Yb提问: 莲蓉月饼的做法及配方 教你怎么做月饼
Ai回答: 当然可以！莲蓉月饼是中国传统中秋节食品之一，香甜软糯、口感丰富。下面我来详细教你如何制作莲蓉月饼，包括配方和步骤。
🌕 莲蓉月饼做法及配方（20个左右）
一、材料准备
1、莲蓉馅（约500克）
新鲜莲子：300克（或干莲子150克）
白砂糖：80克（根据口味可增减）
猪油/植物油：60克（可选，增加口感）
水：适量
食用油：少许（炒莲子用）
2、月饼皮（约500克，做20个）
中筋面粉：200克
转化糖浆：120克（或麦芽糖浆）
猪油/植物油：40克
小苏打：1克（可选，帮助上色）
碱水：2克（可选，提升色泽）
二、制作步骤
1、制作莲蓉馅
步骤1：泡莲子
干莲子提前泡发6小时以上（新鲜莲子可直接使用）。
步骤2：煮莲子
将莲子放入锅中，加足量水煮至酥烂（约30分钟），捞出备用。
步骤3：打莲蓉
将煮好的莲子放入搅拌机中，加入少量水搅打成泥状。
倒入不粘锅中，加入白砂糖、猪油，小火慢慢翻炒，直到莲蓉变得浓稠有光泽（约20分钟）。
步骤4：冷却保存
莲蓉放凉后分成小份（每份约25克），冷藏保存备用。
2、制作月饼皮
步骤1：混合糖浆和油
在一个大碗中，加入转化糖浆、猪油、小苏打、碱水，搅拌均匀。
步骤2：加入面粉
分次加入中筋面粉，用手揉成光滑的面团（不要过度揉，以免起筋）。
步骤3：醒面
盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
3、包月饼
步骤1：分剂子
将面团分成20个小剂子（每个约20克），莲蓉馅也分成20份（每份约25克）。
步骤2：包馅
取一个小面团，压成圆饼，包入莲蓉馅，收口捏紧，搓成圆球。
步骤3：压模
把月饼胚放入月饼模具中，压出花纹，轻轻磕出。
4、烘烤月饼
步骤1：预热烤箱
烤箱预热至180℃（上下火）。
步骤2：刷蛋液
月饼表面刷一层薄薄的蛋液（1个蛋黄+1勺水调匀），撒少许芝麻。
步骤3：烘烤
放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
🍂 小贴士：
1、糖浆选择：可以用自制的转化糖浆（红糖+柠檬汁熬制），也可以购买现成的。
2、月饼皮要柔软：醒面时间越长，皮越容易操作。
3、烤箱温度：不同烤箱温差较大，建议中途观察颜色变化。
4、保存方式：刚出炉的月饼比较硬，放置1-2天回油后更美味。
🎉 结语：
莲蓉月饼是中秋节的传统美食，自己动手做不仅健康，还能感受到节日的氛围。希望你成功做出香甜可口的莲蓉月饼，与家人朋友一起分享这份甜蜜！
如果你需要视频教程或者更多口味的月饼做法（如五仁、豆沙、蛋黄等），欢迎继续问我哦！🌕
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 91.16.63.13
搜索次数: 6
提问时间: 2025-05-09 02:55:06
热门作画：
热门提问：
零食批发店名字大全
板栗馅冰皮月饼做法
月饼的作文
月饼加工协议书
月饼五仁哪款
无油无糖月饼的做法
华尔登月饼多少钱
凤梨炒肉的做法
保定华美月饼
加工月饼机器
广州最高档的月饼
流心月饼广州哪里有卖
月饼的制作方法步骤作文
65g月饼
黄山零食批发市场在哪
月饼生产视频教程
冰皮月饼的冰皮
月饼馅怎么保存
用月饼盒制作的手工
原平月饼锅盔
月饼的做法30字
桃李月饼批发
洛江泉州月饼团购
烘焙食品批发市场
豆沙月饼多少钱
圆组月饼
月饼包装盒生产厂
韩国中秋节祭祀
世界上最贵的月饼多少钱一个
转化糖浆做月饼皮怎么做
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。