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Yb提问: 丰镇月饼的制作方法步骤

Ai回答: 以下是丰镇月饼的制作方法步骤：

材料准备：
主料：
小麦面粉：500克
红糖：150克
胡麻油：150克
水：200克
小苏打：2.5克（或根据口味适量调整）
辅料：
胡麻油（用于刷饼面）
熟芝麻（可选）

制作步骤：

第一步：炒制胡麻油
1、取锅加热，倒入150克胡麻油。
2、加热至微微冒烟后关火，将油晾凉备用。

第二步：熬制红糖水
1、在另一个锅中，加入150克红糖和200克水。
2、开小火，不断搅拌直至红糖完全融化。
3、糖水煮沸后继续加热几分钟，然后关火放凉备用。

第三步：混合面粉与油、糖水
1、将500克小麦面粉和2.5克小苏打混合均匀。
2、把晾凉的胡麻油倒入面粉中，用手搓揉，使面粉与油充分混合。
3、分次加入冷却后的红糖水，边加边搅拌，直到形成柔软不粘手的面团。
4、揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒发约30分钟。

第四步：分剂子与包馅
1、将醒好的面团分成大小均匀的小剂子。
2、每个小剂子搓圆后压扁，包入适量的馅料（传统丰镇月饼一般无馅，若需要可以加入红糖、芝麻等）。
3、收口捏紧，搓圆后再轻轻压扁成圆形饼状。

第五步：烘烤
1、预热烤箱至180℃。
2、在烤盘上垫好烘焙纸，把成型的月饼放在上面。
3、表面刷一层薄薄的胡麻油，撒上少量熟芝麻（可选）。
4、放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。

第六步：享用
1、烘烤完成后稍凉即可食用。
2、丰镇月饼外皮酥脆，内里香甜，独具风味！

注意事项：
红糖水一定要冷却后再使用，否则容易导致面团过软或者影响发酵。
烘烤时间可以根据月饼厚度调整，避免过度烘烤导致口感变硬。
若喜欢更浓郁的香味，可以在面团中加入少许蜂蜜或者奶粉提升风味。

希望这个详细步骤能帮助你成功制作美味的丰镇月饼！

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提问时间: 2025-05-08 08:03:53

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