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Yb提问: 怎样做手工月饼好吃

Ai回答: 手工制作月饼不仅能够体验到传统节日的乐趣，还能根据个人口味调整配方，让月饼更加符合家人的喜好。下面是一份基础的广式月饼制作方法，供您参考：

材料准备

饼皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水（碱水） 4克
盐 1克（可选，提味）

馅料（以莲蓉为例）：
莲蓉馅 400克（可根据口味选择豆沙、五仁等其他馅料）
咸蛋黄 若干（根据月饼大小和喜好添加）

制作步骤

1、饼皮制作：
1、将转化糖浆、花生油、枧水和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2、筛入中筋面粉，用刮刀从底部往上翻拌，直至成团，注意不要过度揉搓，以免面团出筋。
3、将面团盖上保鲜膜，静置1-2小时，让面团松弛。

2、馅料准备：
1、如果使用咸蛋黄，提前泡油或烤制至半熟备用。然后将莲蓉馅分成适当大小的小球，每个小球中包入一颗咸蛋黄（如果使用的话）。

3、包制月饼：
1、将松弛好的饼皮面团也分成若干小剂子，每个大约比馅料小一些。
2、取一个饼皮剂子，用手压扁，包入馅料，用虎口慢慢向上推饼皮，收口捏紧，滚圆。

4、压模成型：
1、将包好的月饼球在干粉（少量中筋面粉）中滚一下，抖去多余面粉，放入月饼模具中。
2、在烤盘上轻轻按压模具，使月饼成型后脱模，注意力度要均匀。

5、烘烤：
1、预热烤箱至180°C。
2、将成型的月饼放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
3、取出月饼，表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加一小勺水调匀），注意不要过多，以免花纹模糊。
4、再次放入烤箱，继续烤15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。

6、回油：
1、烤好的月饼放置室温下完全冷却后，密封保存，等待1-2天回油，这样月饼皮会变得更加柔软油润，口感更佳。

以上是基本的手工月饼制作流程，不同的月饼种类和馅料可能需要调整具体配料和步骤，但大致流程相似。祝您制作成功，中秋快乐！

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提问时间: 2025-05-08 00:00:40

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