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Yb提问: 糯米粉做月饼皮的方法

Ai回答: 用糯米粉做月饼皮是一种比较特别的做法，和传统的面粉（中筋或低筋）做法不同。糯米粉做的月饼皮口感更软糯、有弹性，但不如普通月饼皮那么酥脆。下面是一个简单的糯米粉月饼皮的做法，适合喜欢软糯口感的朋友。

🍂 糯米粉月饼皮的做法（约12个）

🧾 材料：
糯米粉 100克
粘米粉（或普通面粉）50克
白砂糖 30克
鸡蛋 1个
牛奶/水 80毫升（根据情况调整）
玉米油 30克（可选，增加香味和延展性）
可选：食用色素（如抹茶粉、红曲粉等，用于上色）

🥄 步骤：

1、混合干性材料
将糯米粉、粘米粉、白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。

2、加入湿性材料
加入鸡蛋、牛奶（或水）、玉米油，搅拌成团。

3、揉面
用手揉至面团光滑不粘手，如果太干可以适量加点水，太湿就加点糯米粉。

4、醒面
盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团更柔软。

5、分剂子
将面团分成小剂子，每个约20克左右（可根据月饼大小调整）。

6、包馅
擀成圆皮，包入你喜欢的馅料（比如豆沙、莲蓉、五仁等），收口捏紧。

7、烘烤
烤箱预热170℃，放入月饼，烤约15-20分钟，表面微黄即可。

✅ 小贴士：

糯米粉比例高的话，皮会更软糯；粘米粉能增加一定的韧性，防止太粘手。
如果想要更香，可以用植物油代替玉米油。
糯米皮不宜烤太久，否则容易变硬。
也可以做成蒸月饼，口感更软。

如果你想要传统口味，建议还是用中筋面粉做皮；如果喜欢软糯口感，糯米粉是个不错的选择！

需要我提供糯米粉月饼馅料的做法吗？

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-07 20:26:46

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