Yb提问: 五仁月饼需要什么材料
Ai回答: 五仁月饼是中国传统中秋佳节的特色糕点，因其内馅中包含五种坚果（仁）而得名。以下是制作五仁月饼的基本材料和配方，分为饼皮和馅料两部分。
一、五仁月饼馅料（以50克/个的月饼为例，约做10个）
1、坚果类（五仁）：
核桃仁：30克
花生仁：30克
瓜子仁（白瓜子）：30克
杏仁：30克
榛子仁：30克
> 提示：可根据个人口味调整比例或加入其他坚果如腰果、松子等。
2、其他配料：
白砂糖：50克（可根据口味增减）
麦芽糖浆：30克（可选，增加黏性与光泽）
猪油或植物油：30克（用于润馅，使口感更酥软）
糖桂花或玫瑰酱：适量（可选，增加风味）
二、月饼皮材料（约10个份量）
1、中筋面粉：150克
2、转化糖浆（或麦芽糖浆）：100克
3、猪油或植物油：40克（建议用猪油，更香）
4、碱水（食用碱水）：3克（可用小苏打+水代替，但效果稍差）
5、清水：适量（根据面团状态添加）
三、制作步骤简要：
1、制作馅料：
将所有坚果炒熟（或烤熟），放凉后切碎。
加入糖、麦芽糖、油搅拌均匀，静置30分钟让馅料变软。
2、制作月饼皮：
将转化糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。
分次加入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1小时。
将面团分成小剂子（每个约30克），包入馅料（每个约50克）。
3、成型与烘烤：
放入月饼模具中压出形状。
表面刷一层蛋液（或蜂蜜水）。
放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，表面金黄即可。
四、小贴士：
五仁馅可以提前做好，放置一晚更入味。
饼皮如果太硬，可以加少量清水调整。
使用猪油会让月饼更香，但对素食者不适用。
如果你需要具体的食谱或视频教程，也可以告诉我，我可以为你整理一份详细的操作指南！
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提问时间: 2025-05-07 14:39:19
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