Yb提问: 做冰皮月饼原料
Ai回答: 制作冰皮月饼的原料相对简单，主要包括以下几个部分：
1、冰皮部分
糯米粉：50克（用于制作冰皮）
粘米粉：50克（增加冰皮的韧性）
澄粉（小麦淀粉）：25克（使冰皮更透明）
糖粉：30克（增加甜味）
牛奶：150毫升（或椰浆，增加香味）
植物油：25克（或无色无味的食用油，如玉米油）
炼乳：20克（可选，增加奶香味）
2、馅料部分
豆沙馅：红豆沙、绿豆沙、莲蓉等（可根据个人喜好选择）
奶黄馅：自制或购买现成的奶黄馅
水果馅：如芒果、草莓等（需提前处理成适合包馅的状态）
其他馅料：如巧克力、抹茶、紫薯等
3、手粉（防粘用）
熟糯米粉：适量（将糯米粉炒熟，用于防粘）
4、工具
月饼模具：用于压出月饼形状
保鲜膜：用于包裹和保存
蒸锅：用于蒸制冰皮
制作步骤：
1、制作冰皮：
将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉混合均匀。
加入牛奶、植物油和炼乳，搅拌均匀至无颗粒。
将混合好的面糊过筛，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸约20分钟，至面糊完全凝固。
蒸好后取出，稍微放凉后揉成光滑的面团，包上保鲜膜备用。
2、准备馅料：
将馅料分成小份，每份约25-30克，搓成圆球备用。
3、包制月饼：
将冰皮面团分成小份，每份约20-25克，搓成圆球。
将冰皮压扁，包入馅料，收口捏紧。
在月饼模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、冷藏定型：
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。
小贴士：
冰皮月饼无需烘烤，制作简单，适合家庭制作。
冰皮月饼冷藏保存，建议3天内食用完毕，以保证最佳口感。
希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的冰皮月饼！
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提问时间: 2025-05-07 12:15:34
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