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Yb提问: 面包粉能做月饼吗

Ai回答: 面包粉（高筋面粉）可以用来做月饼，但并不是最佳选择。以下是不同面粉对月饼皮的影响：

1、中筋面粉：这是最常用于制作月饼的面粉类型，适合广式、苏式等传统月饼。它能提供良好的延展性和适中的口感。

2、低筋面粉：使用低筋面粉制作的月饼皮更加柔软，口感接近蛋糕，但不易成型和包馅。

3、高筋面粉（面包粉）：虽然可以用，但由于其较高的蛋白质含量，会导致月饼皮较硬，口感偏韧，类似于面包的嚼劲。这可能不是传统月饼的理想选择，但对于某些特殊配方或创意口味来说，也可以尝试。

如果你决定使用面包粉来做月饼，建议适当调整配方，比如增加液体的比例或者混合一些低筋面粉来改善口感。这样可以让月饼皮更柔软，减少过硬的问题。

总结来说，虽然可以用面包粉做月饼，但效果可能不如中筋或低筋面粉理想。

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提问时间: 2025-05-07 11:36:50

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