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Yb提问: 怎么做榴莲月饼

Ai回答: 制作榴莲月饼是一种将传统月饼与榴莲风味结合的创新做法。以下是制作榴莲月饼的详细步骤：

材料准备

饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克

榴莲馅料：
榴莲肉：300克
黄油：30克
糖粉：适量（根据个人口味调整）
糯米粉：适量（用于调节馅料的粘稠度）

制作步骤

1、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和花生油混合均匀。
2、加入枧水：加入枧水，继续搅拌均匀。
3、加入面粉：逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
4、静置：将面团用保鲜膜包好，静置1小时。

2、制作榴莲馅
1、处理榴莲肉：将榴莲肉去核，用搅拌机打成泥。
2、炒制馅料：在平底锅中加入黄油，融化后加入榴莲泥，小火翻炒。
3、调味：根据个人口味加入适量糖粉，继续翻炒至馅料变稠。
4、调节粘稠度：如果馅料过于稀薄，可以加入适量糯米粉，继续翻炒至馅料能成团。
5、冷却：将炒好的榴莲馅料放凉，分成适量的小份，搓成圆球备用。

3、包制月饼
1、分面团：将静置好的饼皮面团分成适量的小份，搓成圆球。
2、包馅：将饼皮压扁，包入榴莲馅料，慢慢收口，搓圆。
3、压模：将包好的月饼球放入月饼模具中，压出形状。

4、烘烤月饼
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱，烤5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋液。
3、第二次烘烤：再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，直至月饼表面金黄。

5、冷却与保存
1、冷却：将烤好的月饼取出，放在架子上冷却。
2、回油：将冷却后的月饼放入密封容器中，放置1-2天，让饼皮回油，口感更佳。

小贴士
榴莲馅料：可以根据个人口味调整榴莲馅的甜度和粘稠度。
饼皮：饼皮的面团要揉得光滑，静置时间要足够，这样烤出来的月饼皮才会酥软。
烘烤：烘烤时要注意观察月饼的颜色，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的榴莲月饼了。希望你能成功并享受这个过程！

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提问时间: 2025-05-07 11:30:53

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