Yb提问: 月饼冰皮怎么做
Ai回答: 制作冰皮月饼的步骤相对简单，以下是详细的制作方法：
材料：
冰皮部分：
糯米粉 50克
粘米粉 50克
澄粉（小麦淀粉） 30克
糖粉 30克
牛奶 200毫升
植物油 25克
馅料部分：
红豆沙、莲蓉、奶黄等（根据个人喜好选择）
其他：
熟糯米粉（防粘用）
步骤：
1、制作冰皮：
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入液体：慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到没有颗粒。
3、加入油：倒入植物油，继续搅拌均匀。
4、过筛：将混合好的面糊过筛一次，确保面糊细腻无颗粒。
5、蒸制：将面糊倒入一个浅盘中，盖上保鲜膜或盘子，防止水蒸气滴入。放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，直到面糊完全凝固。
6、冷却：蒸好后取出，稍微放凉，然后用手揉搓至光滑，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
2、准备馅料：
1、将红豆沙、莲蓉或奶黄馅分成小份，每份约25-30克，搓成圆球备用。
3、包制月饼：
1、分割冰皮：将冷藏好的冰皮分成小份，每份约20-25克，搓成圆球。
2、包馅：取一个冰皮球，用手压扁成圆形，放入一个馅料球，用虎口慢慢收口，包紧搓圆。
3、防粘：在月饼模具内撒少许熟糯米粉，将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、保存：
1、做好的冰皮月饼可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。
2、冰皮月饼最好在2-3天内食用完毕，保持最佳口感。
小贴士：
熟糯米粉：将糯米粉放入平底锅中，小火炒至微黄即可，用于防粘。
模具选择：可以根据个人喜好选择不同形状的月饼模具。
馅料：可以根据个人口味选择不同的馅料，如绿豆沙、紫薯、巧克力等。
希望你能成功制作出美味的冰皮月饼！
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提问时间: 2025-05-07 10:28:16
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