Yb提问: 提糖月饼的做法
Ai回答: 提糖月饼是一种传统的中式月饼，以其香甜的口感和独特的制作工艺而闻名。以下是提糖月饼的基本做法：
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）
馅料：
提糖馅：500克（可以购买现成的提糖馅，也可以自制）
自制提糖馅：白砂糖、麦芽糖、水、花生油、熟面粉等
其他：
蛋黄液（用于刷表面）：1个蛋黄加少许水调匀
步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀或手揉成光滑的面团，注意不要过度揉搓。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。
2、准备馅料：
1、如果使用现成的提糖馅，直接分成每个约30-40克的小球备用。
2、如果自制提糖馅，将白砂糖、麦芽糖和水煮至糖浆状，加入花生油和熟面粉，搅拌均匀，冷却后分成小球。
3、包月饼：
1、将松弛好的饼皮分成每个约20克的小剂子。
2、取一个饼皮剂子，用手压扁，包入一个提糖馅球，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼坯放入模具中，压出形状。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼坯放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。
5、回油：
1、烤好的月饼取出后放凉，放入密封盒中回油1-2天，待饼皮变软、口感更佳后食用。
小贴士：
转化糖浆可以自制，也可以用现成的。
枧水的作用是中和糖浆的酸性，使饼皮更松软。
回油是提糖月饼口感提升的关键步骤，不要省略。
希望你能成功制作出美味的提糖月饼！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 222.242.34.209
搜索次数: 5
提问时间: 2025-05-07 08:52:12
热门作画：
热门提问：
哪里卖冰激凌月饼
老式的五仁月饼
中秋月饼的制作过程简短
江苏五味和月饼经销商
蜜月婚纱摄影
2016年月饼市场分析
包装月饼图片
写吃月饼的作文
南京西丽月饼礼盒价格
新雅月饼厂家
最大五仁月饼
广州有名的餐饮企业
广州太阳城大酒店月饼
潘祥记云腿蛋黄月饼
广州添香月饼图片
自制五仁冰皮月饼
月饼是什么颜色的图片
中秋节的ppt免费
普洱茶饼第一泡能喝吗
中秋节的月饼日记
老香橼月饼
月饼厂家在哪里
中华老字号月饼多少钱一盒
80元的月饼
饼茶怎么存放好
月饼的图片大全简单漂亮
产品模型礼品
月饼为啥是圆的
2018年的中秋节是哪一天
月饼生产设备台
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。