Yb提问: 苏式月饼的做法及配方
Ai回答: 苏式月饼是中国传统糕点之一，以其酥皮、甜馅和精致的外观而著称。与广式月饼不同，苏式月饼的外皮是层层叠叠的酥皮，口感酥脆，内馅多为豆沙、五仁、枣泥等传统口味。
以下是一份经典的苏式月饼做法及配方，适合家庭制作：
🍪 苏式月饼做法（基础版）
一、材料准备
酥皮部分（约12个月饼）：
中筋面粉：150克
猪油（或植物油）：60克
温水：40毫升（约30℃）
盐：1.5克（可选，增加酥性）
油酥部分：
中筋面粉：75克
猪油（或植物油）：40克
内馅（以豆沙为例）：
豆沙馅：250克（可根据喜好调整）
二、制作步骤
1、制作水皮面团：
将中筋面粉、盐混合，加入温水和猪油，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
2、制作油酥面团：
将中筋面粉和猪油混合，用手搓匀，形成松散的油酥面团。
3、包酥：
将水皮面团分成12个小剂子（每个约15克），擀成圆皮。
取一个水皮皮，包入油酥面团（约5克），收口捏紧，按扁后擀成薄片。
折叠三折（类似叠被子），再擀开，重复两次，使面皮层次分明。
4、成型：
将面团再次擀成圆皮，包入豆沙馅（约25克），收口捏紧，表面刷一层蛋液（可选）。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
酥皮关键：油酥和水皮的比例要恰当，通常为2:3（油酥：水皮）。
猪油更香：用猪油做酥皮更酥脆，但也可以用植物油代替。
提前醒发：水皮面团需要充分醒发，才能更好地延展。
馅料选择：除了豆沙，还可以使用五仁、莲蓉、枣泥、玫瑰酱等。
四、常见苏式月饼馅料推荐
| 馅料类型 | 特点 |
|-||
| 豆沙 | 经典口味，细腻绵密 |
| 五仁 | 坚果丰富，口感香脆 |
| 枣泥 | 甜而不腻，有淡淡枣香 |
| 莲蓉 | 滑润香甜，传统风味 |
| 红豆沙 | 类似豆沙，更偏红豆风味 |
如果你想要更详细的步骤图解或视频教程，也可以告诉我，我可以帮你整理一份图文版或视频脚本哦！
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提问时间: 2025-05-06 22:36:36
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