Yb提问: 鲜肉月饼馅配方
Ai回答: 以下是鲜肉月饼馅的配方及制作方法：
鲜肉月饼馅配方：
1、主料：
猪腿肉或五花肉：500克（建议带点肥肉，口感更嫩）
皮冻或清水：适量（增加汤汁，提升口感）
2、调料：
生抽：2勺
老抽：1勺（调色用，可选）
料酒：1勺
白糖：1勺
盐：适量
白胡椒粉：少许
姜末：适量
葱末：适量
制作步骤：
1、准备肉馅：
将猪腿肉或五花肉剁成肉馅（也可以让商家帮忙绞成馅）。
把肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、姜末和葱末。
2、搅拌上劲：
顺着一个方向用力搅拌肉馅，直到肉馅变得有弹性且略微粘稠。可以分次加入少量清水，继续搅拌，这样肉馅会更加多汁。
3、冷藏入味：
搅拌好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时，使其充分入味。
4、添加皮冻（可选）：
如果喜欢月饼内有更多汤汁，可以在肉馅中加入一些提前做好的猪肉皮冻（或者直接加少量清水），这样烤出来的月饼内部会有汁水。
小贴士：
肉馅不要太干，适当加些水分或皮冻可以让馅料更加鲜嫩多汁。
可根据个人口味调整调料比例，比如喜欢甜口可以稍微多加一点糖。
调好味的肉馅最好提前冷藏，这样更容易包制，味道也更融合。
按照这个配方制作的鲜肉月饼馅，肉香十足，鲜美多汁，非常适合搭配酥皮制作苏式鲜肉月饼！
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