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Yb提问: 月饼酥皮做法

Ai回答: 月饼酥皮是一种非常受欢迎的月饼外皮，以其酥脆可口、层次分明的特点受到许多人的喜爱。下面是一个简单的月饼酥皮做法，供您参考：

材料准备：
中筋面粉：250克
猪油或黄油：125克（室温软化）
细砂糖：30克
盐：1/4小勺
温水：约80毫升（根据面粉吸水性调整）

制作步骤：

1、准备面团：
将中筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。
加入软化的猪油或黄油，用手或者刮刀将油脂与面粉混合至无大块油脂的状态。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个不粘手的面团。注意不要一次性加入所有水分，以免面团过湿。

2、静置面团：
将面团包裹在保鲜膜中，放置冰箱冷藏松弛至少30分钟。这一步可以让面团更加柔软，便于后续操作。

3、分割面团：
将松弛好的面团取出，分成若干等份的小面团，每份大约30克左右，具体重量可以根据月饼模具大小进行调整。

4、制作酥皮：
取一个小面团，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
在面片中央放入适量的月饼馅料，然后像包包子一样收口，轻轻按压使封口处紧密。
再次用擀面杖轻轻擀开，使其成为适合月饼模具大小的圆形面片。

5、填充模具：
将擀好的面片放入月饼模具中，轻轻按压使其贴合模具形状。
压实后，轻轻敲打模具，让月饼脱模。

6、烘焙：
将做好的月饼放在烤盘上，表面刷一层蛋液（可选），撒上少许芝麻装饰。
放入预热至180℃的烤箱中层，上下火烤约20-25分钟，直到表面金黄即可出炉。

制作月饼酥皮需要一定的耐心和技巧，初次尝试可能会遇到一些问题，但多练习几次就能掌握其中的窍门了。祝您制作成功，享受美味的自制月饼！

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提问时间: 2025-05-06 02:42:56

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