搜索

---

Yb提问: 月饼的 制作方法

Ai回答: 月饼是中国传统节日中秋节的重要食品，种类繁多，常见的有广式、苏式、京式等。下面我以广式月饼为例，介绍一种经典的莲蓉蛋黄月饼的制作方法。

🍞 广式莲蓉蛋黄月饼制作方法（约20个）

一、材料准备

1、饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：100克（或麦芽糖浆）
猪油/植物油：40克（可选，使饼皮更酥）
碱水：3克（食用碱，可用小苏打代替，但效果略差）
水：适量（根据面团状态调整）

2、馅料材料：
莲蓉：200克（可自制或购买）
咸蛋黄：20个（提前用白酒浸泡去腥）

二、制作步骤

1、准备咸蛋黄
将咸蛋黄放入白酒中浸泡10分钟，取出沥干。
用牙签在蛋黄表面扎几个小孔，防止烘烤时爆裂。
放入烤箱180℃烤5分钟，使其熟透并出油。

2、制作饼皮
1、将转化糖浆、碱水、油混合搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成光滑的面团（注意不要过度揉）。
3、盖上保鲜膜，醒发1小时（让面团松弛，更容易包制）。

3、分剂与包馅
1、将醒好的面团分成20份（每份约15克），搓圆。
2、莲蓉也分成20份（每份约20克）。
3、取一份饼皮，压扁后包入莲蓉和一个咸蛋黄，收口捏紧。
4、轻轻滚圆，放在案板上备用。

4、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、在月饼表面喷少量水，再撒一点面粉，防止开裂。
3、放入烤箱中层，烤10分钟后取出，刷一层蛋液（蛋黄+1勺水调匀）。
4、再次放入烤箱，继续烤10分钟，至表面金黄即可。

三、小贴士

转化糖浆可以用市售成品，也可以自己熬制（白砂糖+水+柠檬汁）。
饼皮要尽量揉得柔软，避免开裂。
包制时要注意手法，确保不露馅。
月饼最好放置1-2天回油后再吃，口感更佳。

如果你喜欢其他口味的月饼，比如五仁、豆沙、流心等，也可以告诉我，我可以提供对应的配方哦！🌕

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 159.176.148.212

搜索次数: 5

提问时间: 2025-05-06 00:54:29

热门作画：

热门提问：
五仁月饼哪个品牌好吃
包子馅饼一体机
生产月饼内托
月饼的咸蛋黄怎么做才会多油
老外吃月饼
陕西五仁月饼
如何制作中秋节月饼
中国零食批发
华美月饼时尚品味620g
如何界定预包装食品
广州猪笼月饼
老大房月饼什么价
红莲蓉馅月饼
月饼是高热量食品吗
潍坊月饼加工厂
沁阳月饼
礼品盒放月饼间隔多大
广东有月饼的吗
中秋节的月饼怎么做
好家伙月饼
什么牌子月饼
饮料食品批发厂家直销
半岛月饼官网2017
薄饼机那种好
大饼压面机
胥城月饼在苏州有几家
中秋节对应的诗句是什么
防城港月饼盒内托
河南的月饼
四大月饼流派

友情链接：
月饼  贵州用友地址 

站长工具：
whois查询 搜索