Yb提问: 兰州蒸月饼的做法
Ai回答: 兰州蒸月饼是一种传统的中式点心，不同于常见的烤月饼，它以“蒸”的方式制作，口感柔软、香甜适口，是甘肃兰州地区的特色美食。以下是兰州蒸月饼的常见做法：
🥮 兰州蒸月饼的做法（传统版）
一、材料准备
1、馅料（可根据喜好选择）：
芝麻：500克
红糖：200克
猪油/植物油：100克
糯米粉：50克（可选，增加黏性）
枸杞：适量（可选）
桂花：适量（可选）
2、面团：
中筋面粉：500克
温水：250毫升左右
酵母：5克（或老面发酵）
白糖：30克（可选，增加风味）
二、制作步骤
1、和面
将酵母用温水化开，静置5分钟激活。
将面粉、白糖混合，加入酵母水，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2、准备馅料
芝麻炒香后磨碎，与红糖、猪油、糯米粉混合均匀。
可根据口味加入枸杞、桂花等提香。
3、包制月饼
发好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约50克）。
擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。
用手掌轻轻压扁，形成圆形或椭圆形。
4、蒸制
在蒸笼内铺一层纱布或油纸防粘。
将包好的月饼放入蒸笼中，间隔适当。
大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止塌陷。
5、冷却食用
待完全冷却后，可切片食用，口感更佳。
三、小贴士
蒸的时间：根据月饼大小调整时间，避免蒸过头太硬。
馅料选择：除了芝麻红糖，也可以尝试豆沙、枣泥、核桃等口味。
保存方法：蒸好后放凉密封，可在冰箱冷藏保存3天，室温下保存1-2天。
如果你喜欢更详细的视频教程或不同口味的变种做法，也可以告诉我，我可以继续为你补充！
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提问时间: 2025-05-06 00:47:32
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