Yb提问: 莲蓉双黄月饼做法
Ai回答: 莲蓉双黄月饼是一种传统的中式糕点，口感香甜软糯，内含莲蓉和两个咸蛋黄，是中秋节的代表性食品之一。下面是制作莲蓉双黄月饼的详细做法（适合家庭制作）：
🍞 莲蓉双黄月饼的做法
🧾 材料准备（约12个月饼）
一、饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或麦芽糖浆）
猪油/植物油：40克（建议用猪油更香）
碱水：3克（可用小苏打+水代替，比例为1:3）
水：适量（根据面团情况调整）
二、馅料材料：
莲蓉：200克（可自制或购买现成）
咸蛋黄：2个（提前蒸熟或用油炸熟）
面粉：少许（用于包馅时防粘）
🥄 制作步骤
一、制作饼皮
1、混合糖浆和油
将转化糖浆和猪油倒入碗中，搅拌均匀。
2、加入碱水
加入碱水（或小苏打+水），继续搅拌均匀。
3、加入面粉
分次加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。注意不要过度揉面，以免起筋。
4、醒面
盖上保鲜膜，静置30分钟至1小时，让面团松弛。
二、处理咸蛋黄
1、蒸蛋黄
将咸蛋黄放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出放凉。
2、切开或压碎
可以将蛋黄切成两半或用勺子压碎，方便包入馅料中。
三、包制月饼
1、分割面团
将醒好的面团分成12个小剂子，每个约20克左右。
2、分割莲蓉
莲蓉也分成12份，每份约20克。
3、包馅
取一个面团剂子，用手掌压平，中间放上莲蓉。
再放入一个咸蛋黄（或两半），然后慢慢收口，捏紧。
用面粉防粘，轻轻搓圆。
4、压模
将包好的面团放入月饼模具中，压实后脱模，放在烤盘上。
四、烘烤月饼
1、预热烤箱
烤箱预热至180℃（上下火）。
2、第一次烘烤
放入烤盘，烤10分钟，使表面定型。
3、刷蛋液
取一个鸡蛋，打散后加少量水调稀，用刷子在月饼表面轻刷一层。
4、第二次烘烤
放回烤箱，继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。
🍂 小贴士
转化糖浆：可以自己熬制，也可以购买现成的（如“广式月饼糖浆”）。
饼皮太硬：可能是水分不够，可以适当加一点水。
月饼保存：刚出炉的月饼较硬，放置1-2天后会更柔软美味，建议密封保存。
如果你想要更详细的步骤图解或视频教程，也可以告诉我，我可以帮你整理！🌕
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