Yb提问: 自己做紫薯月饼
Ai回答: 自制紫薯月饼，健康美味又简单！
中秋节快到了，除了买月饼，自己动手做月饼也很有趣哦！今天就来教大家做一款健康美味的紫薯月饼，步骤简单，新手也能轻松上手！
材料：
* 饼皮：
* 中筋面粉 150g
* 转化糖浆 100g
* 花生油 40g
* 枧水 2g
* 馅料：
* 紫薯 300g
* 黄油 20g
* 细砂糖 30g (可根据个人口味调整)
* 炼乳 10g (可选)
* 其他：
* 蛋黄液 (刷表面用)
* 玉米淀粉 (防粘用)
步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团包上保鲜膜，室温松弛1小时。
2、制作紫薯馅：
1、紫薯去皮切块，蒸熟后压成泥。
2、将紫薯泥放入不粘锅中，加入黄油、细砂糖和炼乳，小火翻炒至馅料成团，不粘锅铲即可。
3、将紫薯馅分成每个约30g的小球，备用。
3、包月饼：
1、将松弛好的饼皮分成每个约20g的小剂子。
2、取一个饼皮剂子，用手掌压扁，包入一个紫薯馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在月饼模具内撒少许玉米淀粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出花纹。
4、烤制月饼：
1、烤箱预热180度。
2、在月饼表面喷少许水，放入烤箱中层，烤5分钟定型。
3、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋黄液，继续烤15分钟，至表面金黄即可。
5、回油：
刚烤好的月饼表皮比较干硬，需要放置1-2天回油，待月饼表皮变软，口感会更好。
小贴士：
* 转化糖浆可以用蜂蜜代替，但口感会略有不同。
* 枧水可以用食用碱和水按1:3的比例调配。
* 紫薯馅可以根据个人喜好加入其他食材，例如椰蓉、坚果等。
* 烤制时间和温度根据自家烤箱情况适当调整。
这款紫薯月饼色泽诱人，口感细腻，甜而不腻，而且健康低脂，非常适合自己在家制作。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上它的！
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