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Yb提问: 蛋黄酥怎么弄

Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中国传统点心，以其酥脆的外皮和香浓的内馅著称。下面是制作蛋黄酥的基本步骤：

材料准备
油皮材料：中筋面粉200克、猪油70克（或植物油）、糖30克、水90毫升左右。
油酥材料：低筋面粉160克、猪油80克（或植物油）。
馅料：咸鸭蛋黄若干（根据个人喜好调整数量），豆沙适量。

制作步骤
1、准备蛋黄：将咸鸭蛋黄取出，用白酒稍微浸泡一下去腥，然后放入预热至180°C的烤箱中烤约5分钟，直到表面微干。
2、制作油皮：将油皮所需的所有材料混合在一起，揉成光滑不粘手的面团，盖上湿布醒发30分钟。
3、制作油酥：同样地，把油酥所需的材料混合均匀，揉成团备用。
4、分割材料：将油皮和油酥各自分成等量的小份，大小根据你想要做的蛋黄酥个数来定。
5、包制：取一份油皮按扁后包入一份油酥，收口朝下放置，全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、擀卷：取一个包好的面团，擀成长舌状，再从一端卷起，全部处理完后再次覆盖保鲜膜松弛15分钟。重复此步骤一次，即进行第二次擀卷。
7、成型：将每个面团对折后压平，包裹事先准备好的豆沙球（中间可以放一颗处理好的咸蛋黄），收口捏紧向下摆放。
8、装饰与烘烤：在蛋黄酥表面刷上一层蛋液，并撒上少许芝麻作为装饰。预热烤箱至180°C，将蛋黄酥放入烤箱中层，上下火烤约25-30分钟直至表面金黄色即可出炉。

小贴士
每一步之间的松弛时间很重要，可以让面团更加柔软易于操作。
烤制时间和温度需要根据自家烤箱的具体情况适当调整。
如果没有咸鸭蛋黄也可以使用其他类型的蛋黄代替，但味道会有所不同。

按照上述步骤就可以做出美味可口的蛋黄酥了！希望你能享受制作的乐趣以及品尝到满意的结果。

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提问时间: 2025-05-05 09:10:13

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