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Yb提问: 月饼怎么做手工

Ai回答: 手工制作月饼是一项有趣且富有成就感的活动，尤其是在中秋节期间。以下是传统广式月饼的制作方法，供你参考：

材料准备
饼皮材料：
1、中筋面粉 200克
2、转化糖浆 140克
3、花生油 50克
4、枧水 4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）

馅料：
1、莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等（根据个人喜好选择）
2、咸蛋黄（可选）

其他工具：
1、月饼模具
2、刷子（用于刷蛋液）
3、烤箱

制作步骤

1、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、花生油和枧水倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入混合液中，用刮刀或手揉成光滑的面团。
3、静置面团：将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。

2、准备馅料
1、处理咸蛋黄（如果使用）：将咸蛋黄喷少许白酒，放入烤箱以150℃烤5-8分钟，去腥后备用。
2、分馅料：将莲蓉、豆沙等馅料分成小份，每份约30-40克（根据模具大小调整）。如果使用咸蛋黄，将蛋黄包入馅料中。

3、包月饼
1、分饼皮：将松弛好的面团分成小份，每份约20克。
2、包馅料：取一份饼皮，用手压扁成圆形，放入馅料，用虎口慢慢收口，包紧后搓圆。
3、压模成型：将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型，然后脱模。

4、烘烤月饼
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出。
3、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许水调匀）。
4、第二次烘烤：将月饼放回烤箱，继续烤10-15分钟，直到表面金黄。

5、回油
1、冷却：烤好的月饼取出后放凉。
2、回油：将月饼放入密封盒中，放置1-2天，待饼皮回油变软后食用，口感更佳。

小贴士
1、转化糖浆：可以自制或购买现成的，自制糖浆需要提前准备（糖、水、柠檬汁熬制）。
2、枧水：作用是中和糖浆的酸性，使饼皮更易上色。
3、馅料：可以根据个人喜好选择不同的馅料，如五仁、椰蓉、奶黄等。
4、保存：月饼常温密封保存，避免阳光直射，可存放1-2周。

手工制作月饼虽然步骤较多，但成品的美味和成就感绝对值得！祝你制作成功，享受中秋的快乐！🎑

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提问时间: 2025-05-05 09:05:48

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