Yb提问: 白皮月饼的做法
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克。
2、白皮馅料：白芸豆300克，细砂糖150克，麦芽糖60克，黄油60克，奶粉30克。
做法：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
2、白芸豆提前浸泡一夜，煮熟后用搅拌机打成泥状，加入细砂糖、麦芽糖、黄油和奶粉炒至水分收干，放凉备用。
3、将松弛好的面团分成小份，每份约25克，将白皮馅料也分成相同数量的小份，每份约75克。
4、取一份面团压扁，包入一份白皮馅料，收口捏紧，搓圆。
5、在月饼胚表面喷些水，放入预热好的烤箱，以180度烤约15分钟，取出稍微冷却后刷一层薄薄的蛋液，再烤5-10分钟即可。
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提问时间: 2025-04-25 04:28:08
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