Yb提问: 月饼芝麻馅
Ai回答: 好的，以下是关于黑芝麻馅月饼的相关内容和制作方法：
黑芝麻馅月饼简介
黑芝麻馅月饼是一种经典的中式月饼，以其香甜细腻的口感和丰富的营养价值深受喜爱。黑芝麻富含蛋白质、维生素E、钙、铁等营养成分，是健康美味的选择。
黑芝麻馅制作方法
材料准备：
黑芝麻：200克
糖粉：100克（可根据口味调整）
麦芽糖：50克
猪油或植物油：50克
制作步骤：
1、炒制黑芝麻：
将黑芝麻放入干锅中用小火慢慢炒熟，炒至香味四溢且颜色加深。注意不要炒糊。
2、研磨黑芝麻：
把炒熟的黑芝麻放入料理机中打成粉末状（也可用擀面杖手工碾碎）。
3、混合材料：
在黑芝麻粉中加入糖粉、麦芽糖和猪油（或植物油），充分搅拌均匀，直至馅料能捏成团。
4、冷藏定型：
将调好的黑芝麻馅放入冰箱冷藏1小时左右，使其更容易塑形。
黑芝麻馅月饼制作方法
饼皮材料：
中筋面粉：100克
转化糖浆：75克
植物油：25克
碱水：2克
制作步骤：
1、制作饼皮：
将转化糖浆、植物油和碱水混合均匀，再筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1小时。
2、分剂子：
将饼皮面团和黑芝麻馅分别分成小份（如饼皮20克/份，馅料30克/份）。
3、包馅：
取一份饼皮压扁，放入黑芝麻馅，用虎口慢慢收口，滚圆。
4、成型：
将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤10分钟定型。
取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄+少量清水调匀）。
再次放入烤箱，烤10-15分钟至表面金黄即可。
6、冷却回油：
烤好的月饼放凉后密封保存，等待2-3天回油后食用风味更佳。
小贴士
如果喜欢更浓郁的芝麻香味，可以适当增加黑芝麻的比例。
调整糖粉和油脂的用量，可满足不同人群的口味需求。
冷藏后的黑芝麻馅更容易操作，不易散开。
希望这些内容对你有帮助！如果有其他问题，欢迎随时提问~ 😊
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提问时间: 2025-05-01 04:34:52
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