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Yb提问: 云腿月饼配方

Ai回答: 云腿月饼是一种以云南火腿为主要馅料的月饼，其制作方法和配方如下：

材料：
1、皮：中筋面粉200克、糖浆150克、花生油50克、枧水4克。
2、馅：云南火腿150克、白砂糖50克、熟芝麻30克、熟花生碎50克、蜂蜜20克、白酒少许。

步骤：
1、将云南火腿切成小丁，加入白砂糖、熟芝麻、熟花生碎、蜂蜜、白酒搅拌均匀，制成馅料备用。
2、糖浆、花生油、枧水混合均匀，再加入中筋面粉揉成面团，醒发30分钟。
3、将醒发好的面团分成若干个小剂子，每个剂子包入适量的馅料，收口捏紧。
4、包好的月饼胚放入烤盘，表面刷上蛋液，撒上少许芝麻。
5、烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱中层，上下火烤约20分钟即可。

注意事项：
1、云南火腿要提前处理干净，去除杂质和硬皮。
2、面团醒发的时间要足够，这样做出的月饼皮才会松软。
3、烤制时要注意观察，避免烤焦。

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提问时间: 2025-05-01 01:37:30

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