Yb提问: 榨菜馅月饼
Ai回答: 榨菜馅月饼是一种比较特别的月饼口味，结合了传统月饼的制作工艺和咸香的榨菜风味。这种月饼通常属于苏式或酥皮月饼的一种，外皮酥脆、层次分明，内馅则以榨菜为主，搭配适量的肉末或其他配料，口感咸鲜适中，非常独特。
榨菜馅月饼的特点
1、外皮酥脆：通常是用油酥面团制作，经过多次折叠擀制形成层层酥皮。
2、咸香可口：榨菜本身带有独特的咸香味，与肉末等食材搭配后更加丰富。
3、创新口味：相比传统的甜味月饼（如莲蓉、豆沙），榨菜馅月饼更适合喜欢咸味点心的人群。
榨菜馅月饼的制作方法
材料准备
饼皮部分：
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：80克
温水：70毫升
盐：少许
油酥部分：
低筋面粉：120克
猪油（或植物油）：60克
榨菜馅部分：
榨菜：150克（切碎并用水冲洗去多余盐分）
肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
白糖：1茶匙
香油：1茶匙
姜末：适量
料酒：1汤匙
白胡椒粉：少许
制作步骤
1、制作饼皮：
将中筋面粉、猪油、温水和少许盐混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉匀后备用。
2、准备榨菜馅：
榨菜切碎，用清水冲洗几遍去除多余的盐分，然后挤干水分。
在锅中加入少量油，放入姜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。
加入榨菜碎，调入生抽、老抽、白糖、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀后关火，最后淋上香油拌匀，放凉备用。
3、包制月饼：
将松弛好的饼皮分成小剂子，油酥也分成相同数量的小剂子。
取一份饼皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧，然后擀成长椭圆形。
将长椭圆形面片从一端卷起，再次擀平，重复此步骤两次，使酥皮层次更丰富。
最后将面团擀成圆形薄片，包入适量的榨菜馅，收口朝下放置。
4、烘烤或煎制：
如果选择烘烤：预热烤箱至180°C，将月饼表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻装饰，放入烤箱烤约20分钟，直至表面金黄。
如果选择煎制：平底锅中加少量油，将月饼放入锅中小火慢煎，两面煎至金黄色即可。
注意事项
1、榨菜处理：榨菜本身较咸，使用前一定要用清水冲洗并挤干水分，以免馅料过咸。
2、馅料比例：榨菜和肉末的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更咸香的可以多放榨菜。
3、酥皮层次：制作酥皮时要耐心擀制和折叠，确保烤出来的月饼层次分明。
品尝建议
榨菜馅月饼适合搭配清茶一起食用，既能解腻又能提升整体口感。其咸香味别具一格，尤其适合不喜甜食的人群尝试。
希望你能成功制作出美味的榨菜馅月饼！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 46.156.134.205
搜索次数: 7
提问时间: 2025-04-24 12:37:15
热门作画：
热门提问：
九斤月饼
中秋月饼包装的文案
稻香村月饼礼盒批发
茶叶是茶饼好还是散茶好
月饼的量词有哪些
中转包装用托盘包装
月饼包装盒定制加工厂
荔波洗沙月饼
闻喜月饼
广州市白云区买冰皮月饼料
杨聘号饼茶
月饼用低粉还是中粉好
深圳老字号月饼
大连锐利月饼
大牌月饼盒
全国各省特色月饼
便宜月饼做法
广州哪里有收月饼
稻花香月饼厂家地址
肉馅儿月饼
月饼都有啥馅儿
冰皮莲蓉月饼
寿眉茶饼怎么泡
上海 蛋黄酥
最新月饼包装盒图片
广州月饼售卖点
江西的中秋节风俗
正宗广式月饼的做法
哈尔滨零食批发
月饼五仁一般价位
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。