Yb提问: 月饼做法配方
Ai回答: 月饼是一种传统的中式糕点，通常在中秋节期间食用。制作月饼需要一些基本的材料和步骤。这里提供一个简单的广式月饼配方：
材料：
月饼皮：
中筋面粉：200克
糖浆：115克
花生油：45克
枧水（碱性液体，用于中和糖浆的酸性）：3克
馅料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。
步骤：
1、准备馅料：将所选的馅料分成小球状，每个约30克左右。
2、制作饼皮：
将糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时。
3、包制：
将醒发好的面团分成小块，每块约20克。
取一小块面团，压扁后放入一颗馅料，包裹起来，封口捏紧。
4、整形：用月饼模具压出花纹。
5、烘烤：
在月饼表面喷一层水，防止开裂。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约10分钟。
取出，在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋黄加少许水调匀），再放回烤箱继续烤约10-15分钟，直到表面金黄即可。
注意事项：
每个烤箱的温度可能有所不同，请根据实际情况调整烘焙时间和温度。
刚出炉的月饼比较硬，放置一两天后会回油变软，口感更佳。
以上就是一个简单的广式月饼制作方法，希望你喜欢！
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