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Yb提问: 新式蛋糕皮月饼配方

Ai回答: 以下是结合现代口味和健康理念的新式蛋糕皮月饼配方，适合喜欢尝试新鲜事物的你。此配方注重口感细腻、甜度适中且容易操作。

新式蛋糕皮月饼配方

一、面皮材料（约20个）
低筋面粉：250克
糖粉：80克（可根据个人口味调整）
鸡蛋：3个（室温）
植物油（如玉米油或葵花籽油）：60毫升
牛奶：60毫升
奶粉：20克（可选，增加奶香味）
蛋糕油或SP乳化剂：5克（可选，帮助起泡更稳定）
泡打粉：4克
小苏打：1克

二、馅料选择（约20份）
可以选择以下任意一种或多种搭配：
1、莲蓉馅：200克
2、豆沙馅：200克
3、五仁馅：200克
4、紫薯馅：200克
5、抹茶红豆馅：200克
6、巧克力馅：200克

每份馅料约25克。

三、制作步骤

1、准备面皮：
在一个大碗中，将糖粉、鸡蛋、植物油和牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉和小苏打，用刮刀翻拌至无干粉状态。
如果需要更蓬松的效果，可以加入蛋糕油或SP乳化剂，用电动打蛋器搅打至体积膨胀、质地轻盈。
盖上保鲜膜，静置20分钟。

2、分割面团与馅料：
将面团分成每份约15克的小球（根据模具大小调整）。
同时将馅料分成每份约25克的小球。

3、包制月饼：
取一个面团小球，用手掌压扁成圆形薄片。
放入一份馅料，用虎口慢慢向上推，包裹住馅料，收口捏紧。
滚圆后放入月饼模具中，轻轻按压成型。

4、烘烤：
烤箱预热至170℃。
将月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面喷少许水雾防止开裂。
放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直至表面金黄即可。

5、冷却与保存：
烤好的月饼取出放凉，密封保存1-2天回油后食用风味更佳。

四、小贴士
甜度调整：如果喜欢清淡口味，可以减少糖粉用量，或者用蜂蜜代替部分糖分。
健康改良：可以用全麦面粉替代部分低筋面粉，增加膳食纤维；用椰子油代替普通植物油，增添独特香气。
创意装饰：在月饼表面撒些芝麻、椰蓉或刷一层蛋液，烘烤后更有光泽感。

希望这个新式蛋糕皮月饼配方能让你制作出既美味又健康的中秋佳品！

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提问时间: 2025-04-29 09:11:53

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