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Yb提问: 简单月饼的做法大全家常

Ai回答: 制作简单的家常月饼，可以尝试以下几种常见的做法。这里我将介绍一种比较基础的豆沙馅月饼的做法。

材料

月饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（如果没有，可以用等量的白糖和水熬制）
花生油或玉米油：50克
碱水（或小苏打）：1/4茶匙（如果找不到碱水，可以用小苏打替代）

馅料（以红豆沙为例）：
红豆沙：约400克

制作步骤

准备月饼皮

1、混合糖浆和油：在一个大碗中，将转化糖浆和花生油搅拌均匀。
2、加入碱水：然后加入碱水，继续搅拌均匀。
3、筛入面粉：将面粉过筛后加入到液体混合物中，用刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面团出筋。
4、揉成面团：将面团包上保鲜膜，静置1小时左右，让面团充分吸收水分。

准备馅料

如果你使用现成的豆沙馅，可以直接跳过这一步。

包制月饼

1、分割面团和馅料：将面团和豆沙馅分别分成若干份（比如每个大约20克），以便于包制。
2、包制：取一份面团压扁，放上一份豆沙馅，用手慢慢向上推，直到完全包裹住馅料，并捏紧收口。
3、模具成型：将包好的月饼球放入月饼模具中，压制成型。

烘焙月饼

1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、烘焙：先将月饼放入预热好的烤箱中，烤约5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋液（只用蛋白），再放回烤箱继续烤约10-15分钟，直到表面金黄即可。

小贴士

刷蛋液时动作要轻柔，以免破坏月饼形状。
根据自家烤箱的实际温度调整烘焙时间，防止月饼烤焦。
如果没有月饼模具，也可以用手塑形，只是外观可能不如模具压制的好看。

以上就是制作简单家常月饼的基本方法，希望对你有所帮助！

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提问时间: 2025-04-27 21:02:53

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