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Yb提问: 奶酥月饼

Ai回答: 奶酥月饼是一种外皮酥松、入口即化的月饼，内馅香甜酥脆，口感类似曲奇。它的制作过程相较于传统的苏式或广式月饼更为简单，无需使用糖浆和枧水，因此受到很多烘焙爱好者的喜爱。

以下是关于奶酥月饼的一些信息和做法：

特点
外皮：酥松柔软，入口即化。
内馅：香甜酥脆，可根据个人口味调整。
制作难度：较低，适合烘焙新手尝试。
风味：可以制作多种口味，如原味、抹茶、红茶等。

常见配方

奶酪奶酥月饼
材料（约6-8个）：
奶油奶酪：100g
常温蛋液：50g
糖：20g（可按个人喜好调整）
低筋面粉：25g
无盐黄油：15g
牛奶：100g
奥利奥碎：40g（可选）

步骤：
1、将奶油奶酪、蛋液、糖混合搅拌均匀。
2、加入软化的无盐黄油，继续搅拌至顺滑。
3、筛入低筋面粉，轻轻拌匀成团。
4、加入牛奶和奥利奥碎，搅拌均匀后分成小份。
5、包入喜欢的馅料（如莲蓉、红豆沙等），揉圆。
6、放入模具中压制成型，放入预热好的烤箱。
7、以170℃烤约15-20分钟，表面金黄即可。

红茶奶酥月饼
材料（约6-8个）：
无盐黄油：50g
糖粉：30g
全蛋液：20g
低筋面粉：80g
红茶粉：5g
馅料：适量（如豆沙、莲蓉等）

步骤：
1、黄油室温软化后，加入糖粉打发至颜色变浅。
2、分次加入全蛋液，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和红茶粉，揉成光滑面团。
4、将面团分成小份，包入馅料，搓圆。
5、放入模具压制成型，摆放在烤盘上。
6、烤箱预热至170℃，烤15-20分钟。

抹茶奶酥月饼
材料（约6-8个）：
无盐黄油：50g
糖粉：30g
全蛋液：20g
低筋面粉：80g
抹茶粉：5g
馅料：适量（如奶酪馅、豆沙等）

步骤：
1、软化黄油后加入糖粉，搅打至蓬松。
2、分次加入全蛋液，充分搅拌。
3、筛入低筋面粉和抹茶粉，揉成面团。
4、分割面团，包入馅料，搓圆。
5、使用月饼模具压制成型。
6、放入预热至170℃的烤箱，烤15-20分钟。

注意事项
1、松弛时间：面团揉好后建议松弛15分钟，这样更容易成型。
2、温度控制：黄油需软化但不能融化，否则会影响酥松口感。
3、馅料选择：可以根据个人喜好选择莲蓉、豆沙、奶酪等馅料。
4、烘烤温度：根据自家烤箱实际情况调整温度和时间，避免表面过早上色。

总结
奶酥月饼以其独特的酥松口感和简单的制作方法，成为近年来非常流行的一款中秋美食。无论是原味、抹茶还是红茶口味，都能满足不同人群的需求。如果你是烘焙新手，不妨试试这款简单又美味的奶酥月饼！

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提问时间: 2025-05-09 17:53:36

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