Yb提问: 台式蛋黄酥
Ai回答: 台式蛋黄酥是一种非常受欢迎的台湾传统糕点，主要由豆沙馅、咸蛋黄和酥皮组成。制作过程大致如下：
1、馅料准备：通常使用红豆沙作为内馅，搭配咸蛋黄。咸蛋黄需要提前处理，比如烤制或蒸熟，以去除多余的油脂并增加风味。
2、酥皮制作：酥皮是蛋黄酥的灵魂之一，它由油皮和油酥两部分组成。油皮主要是面粉、水和少量油混合而成；油酥则是面粉和较多的油混合。通过反复折叠、擀压，使面团形成多层结构，烘烤时会变得非常酥脆。
3、包馅：将准备好的馅料包入擀好的酥皮中，封口后轻轻按压成形。
4、表面装饰：在蛋黄酥表面刷上一层蛋液，并撒上芝麻或其他装饰物，增加美观度和风味。
5、烘烤：放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色即可。
制作蛋黄酥需要一定的技巧和耐心，尤其是酥皮的制作，但成功的蛋黄酥外皮酥脆，内馅甜而不腻，咸蛋黄香浓，是一道非常美味的传统点心。
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