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🗣 Yb提问: 鲜肉月饼的做法下厨房

🤖 Ai回答: 鲜肉月饼是一种非常受欢迎的中式点心，特别是在江南地区。它外皮酥脆，内馅多汁，味道鲜美。下面是一个简单的鲜肉月饼食谱，你可以按照这个步骤在家中尝试制作。

材料

月饼皮：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：75克
温水：约120毫升（根据面团软硬调整）
细砂糖：20克
盐：1/4小勺

鲜肉馅：
猪绞肉：300克
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于上色）
白胡椒粉：1/4小勺
姜末：1小勺
葱花：适量
高汤（或清水）：3大勺（可根据口味调整）

制作步骤

准备月饼皮：
1、将中筋面粉过筛后放入一个大碗里。
2、在面粉中间挖一个小洞，加入猪油、细砂糖和盐。
3、慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。
4、再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

准备鲜肉馅：
1、猪绞肉中加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜末和葱花。
2、搅拌均匀后分次加入高汤（或清水），继续搅拌至肉馅吸收水分变粘稠。

包制与烘烤：
1、面团醒发好后，分割成大小一致的小剂子，每个约30克。
2、取一个小剂子，用掌心按扁，包入适量的鲜肉馅，收口捏紧。
3、将包好的月饼放在烤盘上，表面轻轻刷一层蛋黄液。
4、预热烤箱至180度，中层上下火烤约20分钟，至表面金黄即可出炉。

小贴士
烤制过程中，如果发现月饼表面颜色过快变深，可以适当降低温度或加盖锡纸。
馅料中的高汤可以根据个人喜好调整，喜欢更湿润口感的可以多加一些。
月饼皮的软硬度直接影响成品的口感，因此加水时要根据实际情况灵活调整。

希望你能成功制作出美味的鲜肉月饼！

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提问时间: 2025-04-28 22:23:15

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