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🗣 Yb提问: 虾油炒青椒

🤖 Ai回答: “虾油炒青椒”是一道以虾油（或称虾酱、虾膏）和青椒为主要食材的家常菜，风味咸鲜微辣，带有浓郁的海鲜香气。虽然在传统中餐里并不算主流菜式，但在沿海地区（如福建、广东、台湾等地）或喜欢重口味的人群中颇受欢迎。

下面为你提供一个简单的家庭版做法：

🌿【虾油炒青椒】家庭做法

✅ 材料：
青椒 2~3个（选肉厚、颜色鲜绿的）
虾油（或虾酱）1~2汤匙（根据口味调整）
大蒜 2瓣（切片或拍碎）
姜片 少许（可选）
食用油 适量
糖 少许（提鲜，平衡咸味）
料酒 少许（去腥增香，可选）

✅ 步骤：

1、处理食材
青椒洗净去籽，切成条状或块状备用。
大蒜切片，姜切丝。

2、热锅凉油
锅中倒少许油，烧热后下蒜片、姜丝爆香。

3、加入虾油炒香
放入虾油（虾酱），小火煸炒出香味（注意别炒糊，虾油容易焦）。

4、下青椒翻炒
倒入青椒，大火快速翻炒至断生（约2~3分钟），保持青椒脆嫩口感。

5、调味收尾
根据口味加少许糖提鲜，也可淋一点料酒去腥增香。如果觉得太咸，可加一点点水或高汤稀释。

6、出锅装盘
炒匀即可关火，盛出上桌。

📌 小贴士：

虾油本身很咸，建议先少放，尝味后再酌情添加。
若使用的是浓稠虾酱，可先用少量水或米酒化开再炒，更易均匀分布。
可搭配米饭或作为下饭菜，风味十足。
追求层次感的话，可加点肉末或鸡蛋一起炒，变成“虾油青椒炒蛋”或“虾油青椒肉丝”。

🌟 特色风味：

这道菜融合了海鲜的鲜香与青椒的清脆微辣，是典型的“下饭神器”，尤其适合口味偏重、喜欢咸鲜风味的朋友。虾油的发酵香气能瞬间提升整道菜的层次感。

如果你手边没有现成虾油，也可以用鱼露+少许虾皮炒香代替，风味略有不同但同样美味！

希望你喜欢这道简单又开胃的小炒！ 🍤🌶️🍚

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提问时间: 2025-09-28 01:02:30

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